扣肉养生新做法,三步轻松去油腻,包你一学就会,大人小孩都爱吃

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大师好，这里是美食宏畅说美食，我是一个抱有弘远抱负的小编，我的抱负就是要吃遍五湖四海吃遍天下美食，人们常说民义食为天，全国美食这么多，固然是不克不及孤负啦，小编今天就和大师分享一康健摄生的美食，薯香扣肉。

头几天小编去叔叔家去给弟弟教导作业，正好遇上饭点，小编看到婶婶在厨房里忙着做饭，看到婶婶在做扣肉，看到婶婶的做法和他人做法纷歧样，扣肉的做法不是一般的难，做欠好的话肉是会太油腻，看到婶婶做的扣肉就想起了老妈做的，真是在心底里对扣肉有一种抗拒，光想一想都张不开嘴去吃，但是看到叔叔婶婶这么热忱，也欠好意思回绝，看着眼前的扣肉出了一口吻，硬着头皮吃了一口，没想到一点也不油腻，味道又香又甜，慌忙向婶婶去就教，本来只要三步轻松去油腻。

咱们起首来筛选五花肉，猪肉是平常糊口中的重要副食物，猪肉里含有铁、磷、锌、镁、钾、卵白质、脂肪、维生素等多种养分元素 ，猪肉性味甘咸平，有补虚润燥和润肠的感化。一般咱们吃的扣肉肥肉偏多的猪肉，今天咱们做扣肉要用五花三层的五花肉，咱们买回来的肉咱们可以清晰的看到肉皮上有一油泥，咱们要用刀把肉片上面过剩的油腻给刮下来，如许便利一会给口肉上色。接下来就是煮这个肉，煮肉是咱们去油的第一部，煮肉的时辰必定要凉水下锅，五花肉跟着水的温度在渐渐的变高，把猪肉了的血水和油脂渐渐的挤压出来，在煮肉的同时咱们要放入一点料酒去腥，和葱姜更易把肉的香味挥发出来，猪肉差未几要煮二十分钟。

接下来就是在扣肉里加一道加倍康健的养分搭配，就是咱们常常在超市看到的紫薯，紫薯堪称是养分丰硕，富含卵白质、淀粉、炊事纤维、多种维生素和矿物资，紫薯除具备平凡红薯的养分成份，对人体也是具备多种成果：有润肠通便，延缓朽迈、美容养颜 和庇护肝脏等结果。咱们把紫薯切有两厘米厚度便可以了，咱们把紫薯用油煎一下，不消太多的油把紫薯煎制色彩加倍艳丽便可以了。

接下来就是颠末慢火煮过的五花肉，咱们要处置一下了，五花肉颠末煮的进程已变小了不少，实在这个五花肉并无煮熟，咱们把五花肉拿出来接着就是去油的第二步，咱们把五花肉放在案板上，用叉子在皮上往返的扎，如许是给五花肉做一个放松，让它经由过程叉子的小孔冒出更多的油，还能加倍轻易的上色入味，咱们把冒出的油用刀给它刮下来。

颠末咱们用刀简略的刮油，这个油仍是在不绝的往外冒，接下来就是最首要的一步，咱们要经由过程平底锅的煎，来把五花肉靠近皮的部位里过剩的油煎出来，把肉皮煎出皋比色，如许更易的给五花肉更好的上色，咱们把五花肉放到锅里，必定要记着锅里不要放一滴油去煎五花肉，要肉皮朝下的去煎，经由过程煎制五花肉的肉皮程金黄色。

接下来就该便宜酱汁，经由过程酱汁可以或许快速上味，也能加倍快速的上色，酱汁里不成缺乏的姜蒜末，下面就是咱们直接在调料碗里放一块酱豆腐，酱豆腐能加肉香的味道，酱豆腐的用料很足，用料的比例都是颠末比拟的，这比咱们本身去配的料要正宗，另有一种调料就是，咱们北方人常常吃暖锅必不成少的芝麻酱。

咱们还要在调料碗里放入一点蚝油，蚝油它不是一种油，蚝油是由牡蛎熬制成汁，浓缩而成的调味品，咱们有时辰在不少食品的时辰城市可以用到蚝油，出格是在拌菜，调汁的时辰均可以放入蚝油，它可让食品变得加倍鲜美，还要再放一些生抽来增长一些豆豉的香味，咱们还要放入一点白糖，白糖在这里起到一个能综合鲜咸的感化，记着糖不要放太多。

接下来就起头来切肉，肉不要切太薄，大要切差未几两厘米厚便可以了，咱们把五花肉切好以后，全都放到调料碗里，用筷子拌匀它，充实的让酱汁全数的包裹到五花肉上，这是很首要的一不克不及快速的上色的一个环节，就如今看着上好色的五花都出格有食欲。

接下来就是最首要的一步打碗，实在就是摆放五花肉，摆放的时辰必定是肉皮朝下，从碗的一侧一次摆放，五花肉摆好以后接下来就是咱们煎好的紫薯，摆放在五花肉上，把调料碗里剩下的酱汁淋到紫薯上。

接下来就是蒸咱们的扣肉，为了便利快捷咱们用高压锅来蒸扣肉，高压锅有一很是好的一个感化，高压锅有一种压力就是水开以后，水沸腾的幅度比拟此外锅小不少，底子不消担忧 水会沸腾到碗里，高压锅的压力大能快促成扣肉的成熟哦，盖上盖子等高压锅上汽以后等二十分钟，咱们的扣肉就已熟了，紫薯经由过程蒸汽咱们看到上面全都是小孔，紫薯颠末蒸汽已和五花肉融为一体了。

咱们从锅里把扣肉端出来，扣肉最后一环节就在这一扣上，小编没有专业的扣的精准，不外小编会一种比力笨一点法子，就是直接把盘子盖到碗上一翻，把碗一揭不外看扣肉的外形还能说的曩昔，接下来再摆上一圈西蓝花，再放一点香菜叶，真是色香味俱全。

今天小编给大师分享的这篇美食到这里就竣事了，这里是美食宏畅说美食，天天小编城市在第一时候来和大师分享小编爱好的美食，但愿大师多多支撑小编，咱们来日诰日下篇文章见。