喝了这么久茶,还在把铁观音当绿茶,把大红袍当红茶,那就别喝了

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一向以来，对付品茗的小白来讲，一提及铁观音汤色是绿色的就是绿茶，而大红袍都觉着汤色是赤色的就是红茶，这个是不合错误的。铁观音和大红袍实际上是统一种茶，那就是乌龙茶。乌龙茶也名青茶，发酵度为30%-60%,属半发酵茶类。相传清代的苏乌龙是乌龙茶制法的开创人，故而得名。其建造的根基工艺包含萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。



乌龙茶究竟是源于北宋，仍是清咸康年间，今朝学术界对此仍有争议。但关于其发祥地，大师都认为是在福建。相传在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，名叫苏龙，因他长得漆黑硬朗，以是乡亲们都叫他“乌龙”。一年春季，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶。采到午时，一头山獐忽然从他身旁溜过，乌龙赶紧举枪射击，挂彩的山獐向山林深处兔脱，乌龙紧追不舍，终究将猎物捕捉。乌龙把山獐背抵家的时辰已经是掌灯时分，因为大师都忙于品味这可贵的野味，居然将要制茶的事全然健忘了。次日凌晨，家人材起头筹备炒制乌龙采回的“墨绿”,却惊奇地发明安排了一晚上的鲜叶已镶上了红边，而且披发出阵阵清香。这类茶叶一扫昔日的苦涩之味，非分特别的清香浓烈。乌龙和家人遭到了开导，精心揣摩、频频实验，终究制出了品格优秀的茶类新品—乌龙茶。



铁观音跟大红袍都是乌龙茶，那为甚么差距这么大呢？二者因产地（铁观音产地为闽南，大红袍产地为闽北）和品种纷歧样以外，另有就是两种茶的建造工艺也纷歧样。

先说大红袍，在四台甫丛中，大红袍的荣誉最高，为四台甫丛之俊。大红袍发展在武夷山九龙窠高岩绝壁上，属灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照耀到茶树和岩石上时，岩光反射，红灿灿的一片十分夺目。关于大红袍茶的由来，有如许一个传说：清代时，有个文人赴京赶考，行到九龙窠天心永乐禅寺时，突觉腹胀，腹痛不已。后蒙天心寺僧赠予大红袍茶，饮后顿觉病体康复，得以定时赶考，高中状元。感念此茶治病救命之恩，金科状元亲临茶崖，焚香星期，并将身上披的红袍脱下盖在茶树上，大红袍因此得名。



铁观音产自福建南部安溪县堪称茶中精品。安溪地处戴云山脉的东南坡，其地表自西北向东南歪斜。该地群山环抱，峰峦叠嶂，溪流蜿蜒，天气暖和，降水充分，素有“茶树良种宝库”之称。得天独厚的发展情况，精深的制茶技能，使得安溪盛产的乌龙茶驰誉中外，而铁观音更是乌龙茶中的极品。

在安溪，关于铁观音的由来，传播着如许一个故事：相传，清乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶。他于逐日晨昏沏茶三杯以供奉观音菩萨，十年间从未中断，可见其礼佛之诚。一晚上，魏饮梦见山崖上有一株透着兰花香味的茶树，正想采摘时，被一阵狗吠惊醒了美梦。次日，魏饮公然在崖石上找到了一株与梦中一模同样的茶树，因而采下了一些芽叶，将其带回家中，并精心建造。制成之茶，味甘醇鲜爽，令人闻之精力振奋。魏饮认为这是观音所赐的茶之王，因而就把这株茶树挖回家中举行种植。几年以后，这株茶树枝叶蕃芜，常常采摘，必得精品香茗。由于此茶美如观音重如铁，又是魏饮因观音托梦所获，以是被称作“铁观音”



乌龙茶的建造工艺根基上为：萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干这几个步调，可是分歧品种的茶叶，在某个环节是会举行纷歧样的制茶法子，铁观音在揉捻这个步调，就采纳了独占的“包揉”工艺；而大红袍在烘干这个环节，则采纳了繁杂的“焙火”步调。在揉捻这个环节，建造铁观音时必要将茶叶不竭的挤压成型，将茶叶裹在四方的布条里，借助人力或呆板的气力不竭挤压，将铁观音压成一个圆球装。这就是所谓的“包揉”，在这个进程中，茶叶由于遭到了壮大外力的挤压，就逐步形成为了犹如蜻蜓头同样的颗粒状，丰满、圆润、卷曲。而大红袍则不必要如许，固然一样有揉捻这个步调，可是大红袍仅是将茶叶揉成条状，颠末烘干以后，就酿成了“条索状”，颀长稍有曲折。以是，在这个步调，铁观音和大红袍在形状上就已起头发生了分歧。到了烘干这个步调，铁观音和大红袍起头发生第二次分歧。当包揉工序完成以后，必要将铁观音茶叶全数打散，起头举行烘干。铁观音的烘干，就真的只是烘干罢了，当茶叶中的水份蒸发完成，铁观音的建造便到此为止。而大红袍的烘干步调，在全部建造进程中饰演偏重要的脚色，大红袍的烘干环节也被称之为“焙火”！在颠末了几道焙火以后，大红袍的干茶色彩起头变革，光彩乌润，带着些许的绿褐色；而此时的铁观音色彩则为黝黑亮绿，还很较着能看到茶叶最初的本质。



也恰是由于建造工艺的分歧，让终极的茶汤色彩也发生了变革。铁观音的茶汤是金黄色、虎魄色，清彻透亮，还带着一丝的绿色，夹着绿茶的清香；而大红袍则是橙红金黄，色彩比铁观音更深，有着较着的岩骨花香。



中国的茶文化博大高深，已有上千年之久的汗青，人们对付茶文化的钻研也一向在进步。对付每天品茗的你来讲，若是再把铁观音说成绿茶，把大红袍当做红茶，那真是贻笑风雅了。