台媒看大陆:河南焦作怀府养生菜 品尝新滋味

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中新网北京9月10日电  台湾《经济日报》近日颁发先容河南省焦作市的报导，先容了本地特点美食——怀府摄生菜。

报导指出，焦作是怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花“四大怀药”的原产地，因药材隧道、疗效奇异而久负盛名。以“四大怀药”及焦作处所特点为重要食材的“怀府摄生菜”，是焦作的特点美食。



焦作民间自古就有效“四大怀药”入菜成席的习气。自上世纪80年月以来，焦作的餐饮事情者便踊跃发掘收拾怀药入膳菜品和席面，立异怀药菜品。

对付怀药炊事的钻研推新，焦作迎宾馆不单在菜品上深刻发掘当地传统特点，还约请专家学者，对员工举行文化素养上的培训，加深员工对焦作餐饮文化的熟悉，领会有关“四大怀药”的常识和焦作的人文汗青表面，经由过程不竭菜品研发和文化发掘，在展现焦作形象的同时，传布焦作汗青文化。



迎宾怀川摄生宴，迎宾馆大厨以焦作处所特产为主料，立异研发的整套宴席，菜品精彩、礼节讲求，菜式搭配公道、注意养分，康健摄生，有严酷的上菜次序请求。宴席菜式布局分为：下酒冷盘开胃小菜等压桌，头汤起醒胃之用，头菜表现宴席档次，接着酒席中心穿插席间点心，甜菜甜汤，饭菜，干稀面饭。在食材应用上，迎宾怀川摄生宴不单采纳了“四大怀药”，还斗胆采纳了很多焦作优良处所食材，并将很多焦作处所传统特点风韵小吃立异改进后参加席面，如怀山八宝豆腐、鸡头参焖牛腩、油茶窝豆腐等，怀府特点浓烈。



焦作迎宾馆有两道特点面点。一是怀菊花山药糕，二是青麦汁奶香山药青团。先建造怀山药泥，在山药泥里参加适当淡奶油，以加强山药泥黏性及口感。随后，新颖的怀菊花入味。这朵怀菊花之以是新颖，是由于在怀菊花的采摘季候里，直接从地头运至厨房，尔后保鲜。怀菊花中掏出花蕊，将其切碎，花蕊是花朵中最嫩的部门，也最入味。后将切好的花蕊、蔓越莓，与山药泥包裹在一块儿，反覆揉捏，直至三种味道彻底交融在一块儿，再用特制的模具制成外形，一块怀菊花山药糕就竣工了。



菜青麦汁奶香山药青团，根本食材一样是怀山药泥。青团的“青”是将青麦苗打汁，再和以各种面粉制成。将怀山药泥包裹在青面团里上屉蒸5、六分钟，一个圆圆的，带着春季味道的青团就做好了。(完)