六大茶类,3分钟入门,看这一篇就懂了

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不少刚起头品茗的朋侪，其实不能很好的区别中国的六大茶类；而有些喝了不少年茶的朋侪也不克不及将六大茶类的区分说得很细致，下面小叶子就将六大茶类的根基常识分享给大师。

我国事世界上茶类至多的国度，中国茶有万万种，对茶的分类法子也有不少，但今朝通行的一种分类法便来历于上世纪八十年月，由陈椽传授根据茶叶加工工艺的分歧将茶叶分为六大茶类，并用色彩来定名，别离为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

绿茶

不发酵，讲求新颖

绿茶是我国的重要茶类，因茶叶自己和冲泡后的茶汤、叶底显现出绿色调，便得名为绿茶。

绿茶的重要加工工艺：杀青、揉捻、烘干

关头工艺：杀青

是通太高温杀死鲜叶的活性酶，阻拦鲜叶的进一步氧化，从而到达“鲜绿”的结果。对付杀青这道工序来讲，最难的即是若何均衡“鲜绿”和“除青气”之间的瓜葛，“杀过了”会影响制品的色彩；而杀青水平不敷，茶叶青气太重则会影响茶汤的口感。



喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为好。冲泡时候以2~3分钟为宜。绿茶与水的比例以1∶50为好。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。

【最合适人群】

合适事情繁忙、用电脑较多的年青人；体质偏热、胃火旺、精神充分的人也可多饮用。

▲注重：绿茶养分丰硕，但对肠胃刺激较大，以是过敏体质、脾胃虚寒者不合适;神经衰弱者、易失眠者晚上也应少喝。

名茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。

白茶

微发酵，建造简略

白茶是建造最为简略的一种茶类，因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪便得名为白茶。

白茶的重要加工工艺：萎凋、烘干

关头工艺：萎凋

使鲜叶的青草气减退而发生清香，成茶的滋味醇鲜而不苦涩。不少人认为白茶很简略，只必要晒一晒就行了，但实在萎凋的时候、萎凋的水平都是有讲求的，要节制铺晒的厚度，什么时候“摊出”和“收起”等等。



喝法：老白茶可以用滚水冲泡，鲜嫩一点的白茶如白毫银针，可以得当低落冲泡温度。若是是盖碗冲泡，坐杯（每次冲沏茶叶的浸泡时候）的时候长一些，汤色会是浅黄色或杏黄色。

▲注重：白茶干茶看起来太绿或太红都是不合错误的，这些都阐明了建造工艺上的缺点。

【最合适人群】

合适精力严重、压力大者；少年儿童喝白茶有益于庇护眼睛。

名茶：白毫银针、白牡丹、寿眉等。

黄茶

轻发酵，“闷”出来的茶

黄茶的加工工艺类似于绿茶，是中国的特产，产量很少。犹如炒菜时将青菜闷在锅里会变黄同样，黄茶也是如许来的，黄茶在像绿茶同样杀青以后，经由过程湿热和干热两种方法让茶叶变黄。

黄茶的重要加工工艺：杀青、揉捻、闷黄、烘干

关头工艺：闷黄

用相对于来讲较高的温度和湿度来解除青气，使鲜叶由绿变黄，黄茶也形成为了和谐醇和的风韵特色。不少人会由于黄茶“黄叶黄汤”的特色误觉得是放坏的绿茶。究竟上，其“黄”的水平是不是公道，恰是断定其品格是不是及格的关头身分。



【最合适人群】

合适消化不良，食欲不振者。

名茶：君山银针、霍山黄芽等。

青茶

半发酵，香茗宝库

青茶也叫乌龙茶，固然是半发酵茶，但这个“半”的范畴很大，由于发酵水平最轻的包种茶快靠近于绿茶，而发酵水平最重的东方丽人茶则快靠近红茶了。

青茶的重要加工工艺：晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙

关头工艺：做青

在这道工序中，茶叶互相之间会磨擦碰撞，在叶缘会构成一些小“伤口”，恰是经由过程这些小“伤口”，促使了多酚类化合物的反响，促成芬芳化合物的构成。这个步调是奠基青茶香气和滋味的根本，青茶“绿叶镶红边”的品格特性也是在这个步调中构成的。



喝法：泡乌龙茶宜选用轻易茶水分手的器皿（盖碗、一壶一杯或俊逸杯），用100℃的滚水，冲泡后要加盖。

▲注重：每次冲泡都要将此中的茶汤倒清洁才不会影响下一泡的滋味。

【最合适人群】

适合人群很广，特别合适必要减肥、吃得过饱、心境浮躁的人。

名茶：安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）、台湾冻顶乌龙等。

红茶

全发酵，汤色红亮

红茶的开山祖师在中国，世界上最先的红茶即是来自福建武夷山地域的“正山小种”。

茶多酚自己是一种无色的物资，此中的儿茶素在红茶加工的进程中聚合形成为了黄色的茶黄素和赤色的茶红素，是以红茶的茶汤红亮、叶底也是赤色的。

只是红茶在干燥的进程中，因为水份的散失，茶叶概况的茶色素色彩加深是以红茶的干茶是玄色的。

红茶的重要加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、烘干

关头工艺：发酵

发酵在全部制茶工艺中的职位地方都是举足轻重的，而红茶作为全发酵茶，发酵即是其品格构成的关头工序。经由过程这道工序，茶叶中的多酚类化合物氧化，使得青气退去，逐步转化为甜美的果香。



【最合适人群】

最适称身体较虚、脾胃功效差、四肢举动发凉者饮用者，红茶是调饮的最好选择。

名茶：正山小种、祁门红茶、滇红等。

黑茶

后发酵，生命之茶

黑茶和红茶一样是促成茶多酚氧化和内质变化的茶，黑茶和红茶的分歧在红茶的酶促反响动力来自茶叶本身的酶，而黑茶来自微生物发生的酶。以是黑茶称之为按捺茶叶本身酶活而促成微生物勾当的后发酵茶。黑茶具备必定促成消化和调理肠道微生物菌群等感化。

黑茶的重要加工工艺：杀青、揉捻、渥堆、烘干

关头工艺：渥堆

是晒青毛茶颠末摊放、洒水、平均翻堆，使之天然发酵的进程。和闷黄同样，渥堆的进程中也利用了不少的湿热感化，只是渥堆产生的更加繁杂和激烈；别的，也有一些微生物介入了这个反响。



喝法：喝黑茶若是是粗老的原料可以煮着喝，若是是嫩的原料可以用100℃滚水冲泡喝。

【最合适人群】

去脂解腻结果强，合适肥胖、血糖高、血脂高、吸烟饮酒、便秘的人。因为性子暖和，虚寒体质者较合适。

名茶：云南普洱、安化黑茶等。

六大茶类的根本常识，你领会了吗？快将本文分享给你们的亲友老友吧，有甚么问题也接待与咱们留言交换！

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