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标题: 入选中国名酒70年,西凤酒既做名酒也要做民酒 [打印本页]

作者: whargwox 时间: 2022-9-20 04:16
标题: 入选中国名酒70年,西凤酒既做名酒也要做民酒
“中国名酒成绩于期间、归功于人民。”在8月30日的中国名酒品牌70周年系列勾当公布暨启动典礼上，西凤团体党委布告、董事长张正提出，中国名酒企业有责任为消费者供给更多更优良的琼浆，名酒企业既要做名酒，也要做民酒。

西凤酒在1952年第一届天下评酒会上被列入“中国名酒”以来，70年始终在传承传统身手的根本上立异，应答不竭变革的白酒行业情况和不竭提高的消费者需求，延续激起名酒基因。

名酒70年，一块儿向将来勾当现场。企业供图

中国名酒迎来70年

70年前，第一届天下评酒会在北京召开，目标是让人民吃得饱饭的同时又喝得上酒，同时鞭策酒业成长，提高酒类的质量。评酒会制订了鉴评尺度，终极茅台、泸州老窖、汾酒、西凤酒并称“四台甫酒”。

四台甫酒。

8月30日，由中国酒类畅通协会主理的“名酒70年一块儿向将来”中国名酒品牌70周年系列勾当公布暨启动典礼在北京举办，茅台、泸州老窖、汾酒、西凤酒四台甫酒再次调集，旨在致敬中国名酒品牌期间，为酒业将来成长会聚气力。在业内助士看来，酒业成长之以是必要名酒牵头，源于当前中国白酒行业高端化、集中化、范围化趋向，和名酒企业在产物真个树模效应、在消费真个影响力。

这也象征有名酒要承当起更多行业责任。在西凤团体党委布告、董事长张正看来，名酒能阐扬更高文用，展示更高文为。名酒有责任秉承绿色出产理念，延续鞭策财产绿色转型进级；踊跃提倡理性、康健、文明喝酒新风俗，让更多年青人、更多国际友人爱上中国白酒。

实现这些方针的条件，是对优良白酒酿造身手的传承，对名酒品格的对峙。70年来，西凤酒的名酒基因获得无缺传承。2022年5月，西凤团体第六届基酒出产技术大赛暨师带徒勾当启动典礼举办，如许的“名师带徒”勾当已举行屡次，旨在培育传统酿制身手的交班人。

传统身手带来的品格上风，是产物盘踞行业领先职位地方的根本。而对西凤酒而言，对峙传统的同时，鞭策凤香型白酒在中国白酒行业中扩大邦畿，更是本身作为凤香型龙头名酒的责任。

因而，2022年西凤酒以“西凤速率”推动扩能速率，7月8日召开10万吨优良基酒项目事情推动会，规划9月尾前启动项目扶植，力图至“十四五”末扶植完成10万吨基酒出产车间、50万吨基酒贮存罐群、20万吨的制品酒出产车间。该项目不但是解决西凤成长短板的必要，更是企业追逐超出、加快回归名酒一流阵营的计谋经营。

淬炼名酒品格

西凤酒若何承当凤香型白酒成长强大的“带路人”脚色？必要从新审阅西凤名酒70年的成长路径。

过往70年里，西凤酒视工艺的传承和立异为企业保存之根，从最初发掘、收拾、肯定“混蒸混烧续楂法”“老五甑操作法”等西凤酒传统工艺，到历经十年科研攻关，终极肯定西凤酒的“凤香型”职位地方。

更首要的是，西凤酒履历了中国白酒行业迈向现代化的进程。20世纪50年月，西凤酒厂与其他名酒企业一块儿在北京举行技能协作，提高名酒质量；到60-80年月，中国白酒进入由手工业向现代工业成长的关头时代，西凤酒厂承当了国度白酒香型工艺的首要科研课题，1969年研制了单杆撬起甑机，1970年在制酒行业率先利用航行式单吊梁天车，1972年研发的制曲机，竣事了人工踩曲的汗青，引领白酒财产步入现代化。

比年来，西凤酒在担当传统工艺的根本上，履历8次改良和立异；新建包含3万吨优良大曲出产、3万吨优良基酒出产、3万吨优良基酒贮存项目；制订对标欧盟的《产物监督和丈量节制步伐》；更引入“数字+”“智能+”等新兴技能，构建绿色优良的酿酒原粮基地。

西凤酒更依靠陕西省博士后立异基地，建立中国酿酒原料及品格平安钻研院，深刻展开西凤酒出产工艺的钻研与论证。“十三五”时代，中国酿酒原料及品格平安钻研院结合多所高校，从酿酒原料、风韵康健、品格平安、特点产区情况等方面举行科研攻关，获得一系列标记性功效。

此中，关于西凤酒xxxxxxxxxx中七种活性成份及其形陈规律的项目钻研，肯定了西凤酒中含有的7种典范生物活性成份，并从酿酒各环节阐发了活性成份的来历和变革纪律；关于凤香型白酒酿造专用高粱的选型及育种事情钻研，选育出最合适凤香型白酒酿造的优良高粱品种红甸子；关于白酒酿造生态情况微生物的钻研也是一大亮点。该钻研项目经由过程定点取样的方法，对凤香型白酒酿酒区域内氛围中的微生物散布及多样性举行钻研。据悉，相干钻研功效被利用在改良新制曲车间的微生物情况，包管新车间大曲质量的不乱上。经由过程相干钻研功效，新制曲车间的大曲优等品率均大于80%。

西凤酒传承传统工艺与科技立异“两手抓”，并将钻研手腕与功效利用拓展至全部凤香型白酒的可延续成长中。现在的西凤酒，在工艺进级和品格晋升的加持下，名酒品牌形象实现了周全晋升，更明白了其凤香型白酒带领品牌的职位地方。

打开高质量成长场合排场

名酒品牌形象、产物品格周全晋升的西凤酒，在市场端获得更多消费者承认，2021年事迹数据缔造汗青新高。

厂区新貌。

进入2022年，西凤酒安身“市场冲破年”成长定位，多行动鞭策白酒主业超过式成长。起首，对峙“高端化、天下化”计谋，加速晋升终端笼盖率和市场占据率。2022年上半年，西凤酒自营产物新增焦点网点3.6万余家；自营产物同比增加13.3%，初次超出品牌经销产物。

其次，立异变化产物计谋，建立专职运营机构，培养消费定见魁首，加速推动招商结构，经由过程红西凤、53°收藏版、红盖绿瓶焦点产物引领，动员全系产物扩容增量。

三是延续加速推动各种项目扶植进度，万吨酒海库主体封顶定期完成，西凤酒酿酒工业遗产群晋升革新正在推动；10万吨基酒扩能、科技研发文化综合办事区等项目设计方案、报批手续并联推动，扶植前期筹备事情根基停当。

西凤酒的各种计划与动作，在业内看来是安定其名酒形象，在中国名酒阵营中创一流的摸索与测验考试。张正暗示，西凤团体将刚强“高端化、天下化”成长计谋和“重回一流名酒序列”搏斗方针不摆荡，依靠中国凤香型酒城扶植，做大做强白酒主业，着手启动西凤酒二期扩能项目扶植，加速构建全进程、可溯源、严管控的质量平安系统，深化天下化市场过程，稳步推动新兴市场和国际市场结构。

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