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标题: 西湖龙井茶的冲泡方法和技巧,分分钟学会! [打印本页]

作者: nvnmoryp 时间: 2022-9-19 16:54
标题: 西湖龙井茶的冲泡方法和技巧,分分钟学会!
西湖龙井茶是中国十台甫茶之一，产于杭州西湖一带，已有一千二百多年的汗青，被誉为绿茶中的皇后，备受人们的青睐。

西湖龙井茶，光彩葱绿，香气浓烈，甘醇爽口，形似雀舌。其怪异的“淡而远，香而清”的绝世神彩和不凡的品格，在浩繁茗茶中独具一格，冠列十台甫茶之首。

龙井茶品格优秀，十分贵重，又包括文化秘闻。是以在冲泡身手上也更加讲求，只有把握了准确的冲泡法子和技能，才能领略到龙井茶的秀与美，清与醇。

接下来，将与茶友们分享下，龙井茶的冲泡法子和一些注重事项。

一，备茶

要泡出一杯色绿，香郁，味甘，形美的龙井茶。

起首要选择合适尺度的优良的龙井茶，即干茶光彩要绿中显黄，形状要扁平，挺直，滑腻，匀整，无茶末碎片，香气要清香，且带有嫩栗香或高火香。

二，备茶具

茶具以小巧，精制为上，使其与龙井茶的宝贵相匹配，并以干净透明度高为宜，今朝选用较多的是，无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。

并且，在冲泡进程中不加盖:一是由于原料细嫩;二是可让香气充实的阐扬。

1，玻璃杯

用玻璃杯冲泡龙井茶，法子简略。

冲泡龙井茶一般选用250-300毫升，单层透明优良的玻璃杯为主，且不成选用双层的玻璃杯（散热性差会致使熟汤味）。

玻璃杯晶莹透明，用于沏茶可以抚玩茶叶，在水中沉浮蔓延变革的姿态，和茶汤光彩的变革。

它使茶叶的冲泡酿成了一个具备抚玩性的动态进程。

所谓的”心旷神怡，杯小乾坤大“就在于此。

玻璃杯概况滑腻，轻易洗濯，还便利携带，合适上班族，差旅一族等。

2，白瓷盖碗

白瓷盖碗可以或许最真正的表示龙井茶的优错误谬误。

益处一，白瓷盖碗的釉质慎密，不会吸取汤水和香气。

益处二，白瓷盖碗口径大散热快，不会闷坏茶叶，便利灌水也有益于出水，便于察看汤色和叶底。

益处三，用外观清雅的盖碗冲泡，不单可充实阐扬茶香，还可在品茶的同时，抚玩精彩文雅的茶具。

益处四，上好的白瓷，可充实陪衬出嫩绿豁亮的汤色，且盖碗比力高雅，手感到觉是玻璃杯没法对比的。

白瓷盖碗也并不是浑然一体，不便利携带，轻易烫手等。

三，择水

水为茶之母，水质最能直接地影响着茶汤的品格。

明朝张大复在《梅花卉堂条记》中更是明白的阐明：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。

冲泡龙井茶的水质要好，以清纯甘冽低硬度的纯清水或山泉水为佳，比拟用自来水泡的，滋味更醇正，还会增长茶汤的甜度，乃至汤水的厚度。

若选用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。

四，水温

冲泡西湖龙井，水老水嫩都是大忌。

烧水要大急切沸，刚煮沸起泡为好，且不成鼎沸。更不成利用频频煮开的水，频频煮开的水硬度高，不宜沏茶。

西湖龙井茶叶相对于@来%9妹妹99%讲@仍是比力嫩的，用85-95℃的水温为好。用如许不温不火，恰到益处的水温，泡出的龙井茶色香味形俱全。

绝对不成利用100℃的滚水冲泡：

1，水温过高易烫熟茶叶，造成茶汤失味。

2，水温太高也会粉碎茶中的叶绿素，使其变黄。

3，茶叶中的茶多酚类养分物资也会在高温下氧化，使茶汤变黄。

4，不少芬芳物资在高温下轻易挥发，使茶的香味削减，茶汤则会变得无味。

水温太低，则香气不出，茶汤的口感也会寡淡。

五，烫杯

用滚水冲淋茶具，一是干净茶具；二是晋升茶具的温度。

目标是，为了避免让冷的杯子，在正式冲泡的时辰，吸取水的热量而影响沏茶的质量，且能使茶叶的香气最大限度地获得激起。

万物都遵守热胀冷缩的效应，茶具也怕冷，出格是冬季，忽将滚烫的开水冲入，就会发生庞大的温差，茶具也轻易被惊破。

六，茶叶的用量

茶叶的用量，并无同一尺度，视茶具的巨细，茶叶的种类和小我的爱好而定。

一般@来%9妹妹99%讲@，冲泡龙井茶，茶与水的比例，大致是1比60，如许冲泡出来的龙井茶浓淡适中，口感鲜醇，滋味更佳。

茶叶的用量，这彻底取决于小我的习气，初学者可测验考试分歧的用量，找到本身最喜好的茶汤浓度。

七，浸润泡

将水温90℃摆布的矿泉水或纯清水沿着杯壁注入，约四分之一处，用来浸润杯中茶叶，随即略加摆荡，提杯按逆时针标的目的滚动数圈。

目标在于使杯中的茶叶浸润，便于继续冲泡时，茶叶中的内含物资能尽快的浸出，茶叶也不会因一时难以渗透，而浮在茶汤的概况。

此时，可以伺机闻香，将杯送入鼻端，闻茶汤发出的香味，这时辰是闻香的最好时代。

凡是也把这道工序称做醒茶，意思是把甜睡中的茶叶叫醒。

八，正泡

龙井茶经浸润泡后，就举行正泡。

采纳单边定点灌水，灌水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边沿一个固定的点灌水，灌水至杯沿一厘米至二厘米处便可。

西湖龙井在冲泡进程中，茶叶会渐渐的蔓延，或似春笋，或为麦粒，或如雀舌，或如兰花。

与此同时，茶叶在浸润进程中，还会因受重力的感化，发生动感，从上部徐徐往下沉。茶汤也会由淡到浓，色彩也会由无色到绿色。

续水的时辰采纳留根法，就是，不管用玻璃杯或是盖碗，品饮的时辰不要彻底喝净，要留三分之一的茶汤；如许做的目标可让持续几沏茶汤的浓度，连结一致。

九，品饮

茶叶的建造工艺会影响到口感，杀青的力度大，茶汤就较醇和；杀青的力度浅，茶汤就会清香高远。

优良的西湖龙井，汤色葱茏或呈青黄色，滋味鲜爽，甘醇，进口回甘生津，让人回味无限。

龙井茶大多可冲泡三次，以第二次的色香味形最好；初品时会感受平淡，需细细领会，渐渐贯通，切不成囫囵吞枣，非下工夫不克不及领略其香味的特色。

以上就是冲泡龙井茶的法子和技能；若是你喜好此文，请记得转发分享。

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